ВХОД РЕГИСТРАЦИЯ

КАТЕГОРИЯ

РЕЦЕПТИТЕ НА CHEF АНГЕЛОВ

ВРЕМЕ ЗА ПРИГОТВЯНЕ

ТРУДНОСТ

Маринована сьомга върху туршия и салата

ПРОДУКТИ

(4 порции)
  • филе от сьомга - 1 кг
  • червено цвекло - 2 глави
  • морска сол - 500 г
  • захар - 300 г
  • копър - 1 връзка
  • смлян кориандър - 1.5 ч. л.
  • портокал - 1 брой
  • ябълков оцет - 50 мл
  • вода - 100 мл
  • мед - 50 г
  • чили на прах - 1 щипка
  • настъргана портокалова кора - 1 с. л.
  • настъргана портокалова кора - 1 с. л.
  • репички - 1 връзка
  • моркови - 3 броя
  • бял балсамов оцет - 1 ч. л.
  • едрозърнеста горчица - 0.5 ч. л.
  • маслиново масло - 2 с. л.
  • кориандър - 2 стръка
  • салатен микс - 160 г

1. Настърганото червено цвекло, морската сол, 250 г от захарта, наситненият копър, 1 ч. л. от сухия кориандър и настърганата кора от един портокал се разбъркват в дълбока купа.

2. Сместа се разпределя плътно върху филето сьомга и се покрива с прозрачно фолио. Отгоре се притиска и се прибира в хладилник за 8 часа.

3. В касерола се наливат ябълковият оцет и водата, добавят се медът, останалата захар, сол на вкус, щипка люто чили, останалият сух кориандър, настърганата с помощта на белачка лимонова и портокалова кора. Оставя се да заври.

4. Отново с помощта на белачка морковите се нарязват на тънки ленти, а репичките се нарязват на тънки кръгчета с нож. Заливат се с горещата марината и се оставят да омекнат.

5. В подходящ съд се разбъркват белият балсамов оцет, горчицата, маслиновото масло, белият сусам, солта, наститненият пресен кориандър и малко люто чили.

6. Миксът от салати се овкусява с дресинга.

7. Маринованото филе сьомга се изважда от хладилника, измива се със студена вода, подсушава се и се нарязва на филийки. 

8. В подходяща чиния се слага от овкусената салата, отгоре се подреждат моркови и репички от туршията и парчетата риба.

9. Чинията се украсява с редукция от балсамов оцет и се напръсква с малко маслиново масло.

Балсамов оцет Модена BILLA Premium
Балсамов оцет Модена BILLA Premium
Необработено маслиново масло Екстра Върджин BILLA Premium
Необработено маслиново масло Екстра Върджин BILLA Premium
Хималайска сол BILLA Premium
Хималайска сол BILLA Premium
Пипер зърна BILLA Premium
Пипер зърна BILLA Premium