ВХОД РЕГИСТРАЦИЯ

КАТЕГОРИЯ

РЕЦЕПТИТЕ НА CHEF АНГЕЛОВ

ВРЕМЕ ЗА ПРИГОТВЯНЕ

ТРУДНОСТ

Патешки бутчета с маслини, патладжани и домати

ПРОДУКТИ

(4 порции)
  • патешки бутчета - 4 броя
  • тиква - 600 г
  • краве масло - 30 г
  • глава целина - 0.5 брой
  • лук - 2 глави
  • моркови - 2 броя
  • чесън - 4 скилидки
  • брашно - 1 с. л.
  • пилешки бульон - 300 мл
  • червено вино - 200 мл
  • белени домати от консерва - 400 мл
  • кафява захар - 1 с. л.
  • сух риган - 1 ч. л.
  • зелени маслини - 100 г
  • черни маслини (без костилки) - 100 г
  • портокал - 0.5 брой
  • чери домати - 100 г
  • патладжан - 1 брой
  • маслиново масло - 100 мл

1. Патешките бутчета се намазват с масло, посоляват и се слагат да се пекат в предварително загрята на 200 градуса фурна за 1 час.

2. Тиквата се нарязва на кубчета, полива се с 50 мл маслиново масло, овкусява се със сол и се пече в предварително загрята на 200 градуса фурна около 35 минути. След това се пасира на пюре с 30 г масло.

3. Останалото маслиново масло се загрява в тиган и в него се запържват нарязаните на едро целина, лук, морков и 2 скилидки чесън. Посоляват се, сипва се лъжицата брашно и се пържи, докато стане златисто.

4. Наливат се пилешкият бульон и червеното вино и съдът се оставя на огъня, докато течността се редуцира наполовина. След това се добавят доматите, захарта, чаена лъжичка от сухия риган, сол, маслините и настърганата портокалова кора и чери доматите.

5. Печените патешки бутчета се изваждат от фурната и се прехвърлят в соса от домати и маслини. Оставят се да къкрят на котлона, докато станат крехки.

6. Патладжанът се нарязва на големи кубчета и се пържи в сгорещено маслиново масло. Подправя се с наситнени 2 скилидки чесън, сух риган и сол на вкус.

7. В чиния се сипва от пюрето, отгоре се слага едно бутче, сипва се от доматения сос с маслини, слагат се пържени патладжани, поръсва се с наситнен магданоз и черен пипер и се декорира с листенца босилек.

Маслиново масло „Екстра върджин“ BILLA
Маслиново масло „Екстра върджин“ BILLA
Белени домати BILLA
Белени домати BILLA
Бяло брашно Тип 500 BILLA
Бяло брашно Тип 500 BILLA
Краве масло Deutsche Markenbutter BILLA
Краве масло Deutsche Markenbutter BILLA